煙臺藍白食品有限公司秉承“鍵康、營養(yǎng)、放心”的理念，選用山東天宮航天育種公司綠色、有機、無公害種核基地的黑小麥面粉作為原料，經(jīng)過上百次試驗，終于研制成功黑小麥饅頭，并成功上市。

黑小麥是一種珍稀的高檔小麥，其蛋白質含量一般在17-20%之間，脂肪含量在1-3%，均明顯高于普通小麥；膳食纖維含量大約是普通小麥的2-3倍，維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是高出1.5倍之多；各種礦物質和微量元素也含量豐富。具有高營養(yǎng)、高滋補、高免疫之功效，又被人們稱為益壽麥。

黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中的色素具有非常良好的抗氧化作用，可以消除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等。

黑小麥饅頭的研發(fā)道路充滿曲折。既要保持黑小麥良好的營養(yǎng)成分，又要滿足口感適口，保持麥香原味，就要解決好色澤、口感、發(fā)酵工藝、蒸制技術等技術難題。為此，公司研發(fā)人員先后咨詢了河南鄭州糧油主食產(chǎn)業(yè)化聯(lián)盟團隊，煙臺大學生命工程學院教授，邀請黑小麥育種人士、種植基地負責人來公司技術交流，查閱了大量技術資料，經(jīng)過兩個多月上百次反復試驗，形成了上百個技術參數(shù)，組織相關團隊、消費者進行品嘗，并委托質量技術檢測機構進行品質鑒定，最終黑小麥饅頭研發(fā)成功，成功上市。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。